Хімічны склад харчовых прадуктаў
Для падтрымання нармальнай жыццядзейнасці чалавеку неабходная ежа. Ежа змяшчае рэчывы, якія служаць для пабудовы клетак арганізма, забяспечваюць яго энергіяй і спрыяюць працякання ўсіх жыццёвых працэсаў у арганізме.
Хімічны склад большасці харчовых прадуктаў складаны і разнастайны.
У склад харчовых прадуктаў ўваходзяць вада, мінеральныя рэчывы, вугляводы, тлушчы, бялкі, вітаміны, ферменты, арганічныя кіслоты, дубільна, араматычныя, красящие злучэння і інш
Усе гэтыя рэчывы называюць харчовымі. Ад іх зместу і колькаснага суадносін залежаць хімічны склад, харчовая каштоўнасць, колер, смак, пах і ўласцівасці харчовых прадуктаў.
Па хімічнаму складу ўсе харчовыя рэчывы дзеляць на Неарганічныя - вада, мінеральныя рэчывы і арганічныя - вугляводы, тлушчы, бялкі, вітаміны, ферменты і інш