Пектиновые рэчывы
Гэтыя рэчывы з'яўляюцца вытворнымі вугляводаў і ўваходзяць у склад гародніны і пладоў. Да іх адносяць протопектин, пекціну, пектиновую і пектовую кіслаты.
Протопектин ўваходзіць у склад межклеточных пласцін, якія злучаюць клеткі паміж сабой. Яго шмат у няспелыя плады і гародніне, пры паспявання якіх протопектин пад дзеяннем ферментаў пераходзіць у пекціну, што прыводзіць да размягчению пладоў і гародніны. Пры награванні з вадой ці з разбаўленых кіслата протопектин таксама пе реходит ў пекціну. Гэтым тлумачыцца размягчение гародніны і пладоў пры цеплавой апрацоўцы.