Тлушчы
Тлушчы - гэта складаныя эфіры трехатомного спірту глицерина і тлустых кіслот. Маюць вялікае значэнне для харчавання чалавека. У арганізме чалавека тлушчы выконваюць шэраг функцый. Тлушчы ўдзельнічаюць амаль ва ўсіх жыццёва важных працэсах абмену ў арганізме і ўплываюць на інтэнсіўнасць многіх фізіялагічных рэакцый - сінтэз бялку, вугляводаў, вітаміну D, гармонаў, а таксама на рост і супраціўляльнасці арганізма да захворваннях. Тлушчы засцерагае арганізм ад ахладжэння, удзельнічаюць у пабудове тканін. Як і вугляводы, тлушчы служаць крыніцай энергіі (кампенсуючы ў суткі 30% энергазатрат чалавека) і жирорастворимых вітамінаў.