Вада
Складовай часткай ўсіх прадуктаў з'яўляецца вада. Вада (Н20) гуляе важную ролю ў жыццядзейнасці арганізма. Яна з'яўляецца самай вялікай па колькасці складовай часткай ўсіх клетак (2 / 3 масы цела чалавека). Вада - гэта асяроддзе, у якой існуюць клеткі і падтрымліваецца сувязь паміж імі, гэта аснова ўсіх вадкасьцяў ў арганізме (крыві, лимфы, стрававальнай сокаў). Пры ўдзеле вады адбываюцца абмен рэчываў, терморегуляция і іншыя біялагічныя працэсы. Разам з потым, выдыханым паветры і мочой вада выводзіць з арганізма шкодныя прадукты абмену.
У залежнасці ад узросту, фізічнай нагрузкі і кліматычных умоў Сутачная патрэба чалавека ў вадзе 2-2,5 л. З питьем ў арганізм паступае 1 л вады, з ежай - 1,2 л, каля 0,3 л утвараецца ў працэсе абмену рэчываў.
Ўтрыманне вады ў харчовых прадуктах рознай: у гародніне і садавіне - 70 - 95%, у мясе - 38 - 78, у рыбе - 57 - 89, у малацэ - 88, у крупы -10-14, у цукры-0, 14% .