Малочна-кіслай закісання
Пры малочна-кіслай закісання адбываецца разбэшчванне Сахараў з адукацыяй малочнай кіслаты. Пры закісання адбываецца прокисание малака, і гэта з'ява выкарыстоўваюць пры вытворчасці тварагу, смятаны і іншых прадуктаў.
Масляно-кіслай закісання ўзнікае пры захоўванні мукі, малочных прадуктаў, якія ў выніку становяцца Горкага з непрыемным пахам. Закісання адбываецца пад дзеяннем масляно-кіслых бактэрый, сбраживающих цукар да алейнай кіслаты.