Якасць харчовых прадуктаў

Вільготнасць паветра, мае першараднае значэнне для захоўвання харчовых прадуктаў. Пры захоўванні прадуктаў вызначаюць адносную вільготнасць паветра - працэнтнае стаўленне фактычнага колькасці вадзяных пароў у паветры да таго колькасці, якое неабходна для поўнага яго насычэння пасаг тэмпературы. Чым ніжэй працэнт адноснай вільготнасці паветра, тым паветра сушы, г. зн вадзяных пароў у ім менш. Адносная вільготнасць паветра вымяраецца спецыяльнымі пры-борами-психрометром (мал. 3) і гигрографом (самопишущий прыбор).

Велічыня адноснай вільготнасці паветра пры захоўванні залежыць ад уласцівасцяў прадукту. Пры высокай адноснай вільготнасці паветра (85-95%) захоўваюць прадукты з высокім утрыманнем вільгаці (свежыя плады), пры нізкай адноснай вільготнасці паветра (65-75%) - сухія прадукты (мука, цукар).