Якасць харчовых прадуктаў

Адсутнасць вітамінаў у ежы выклікае захворвання - авитаминозы. Недастатковае спажыванне вітамінаў выклікае г иповита-м і н а з, а залішняе спажыванне жирорастворимых вітамінаў-г і - первитаминоз.

Вітаміны знаходзяцца амаль ва ўсіх харчовых прадуктах. Некаторыя прадукты падвяргаюць вітамінізацыі ў працэсе вытворчасці: малако, сметанковае масла, кандытарскія вырабы і інш

У залежнасці ад растваральныя вітаміны падзяляюцца на ў аб д о-растваральныя - З, Р, групы ві жирорастворимые - A, D, Е, К. Да витаминоподобным рэчываў адносяць вітаміны F і U.