Болезни томатных овощей
Томатные овощи поражаются фитофторой в виде коричневых твердых пятен, вершинной гнилью в виде бурых пятен на верхней части плода и черной гниль ю в виде черных пятен на поверхности овощей.
Упаковка и хранение томатных овощей. На предприятия общественного питания помидоры спелые поступают в ящиках-лотках или корзинах по 12 кг, бурые и молочной зрелости - по 20 кг, перец стручковый - в ящиках-клетках по 20 кг, баклажаны - по 30 кг. Хранят эти овощи до 3 дней при температуре от 0 до 11° С и относительной влажности воздуха 85-90%.