Папая
Папая - крупные зеленовато-желтые овальные плоды, имеют выступы около плодоножки, иногда весят до 6 кг. Мякоть светло-оранжевого цвета. Плод богат витамином С, содержит фермент - папаин, расщепляющий белки, много каротина. Зерна папай несъедобны (цветная вклейка IV).
В кулинарии используют спелые плоды папай в свежем виде. Они хорошо сочетаются с ветчиной, крабами, их можно фаршировать мясным фаршем.
Чайот - или мексиканский огурец - многолетнее тропическое растение семейства тыквенных. Плоды грушевидной формы белого или зеленого цвета с очень твердой мякотью зеленого цвета. В отличие от других тыквенных содержит одно семя (цветная вклейка IV). В России появился в1901 г. и культивировался в ботаническом саду Сухуми.
Содержит чайот полноценные растительные белки, витамины С, группы В.
В кулинарии используют для приготовления многих блюд.