Качество пищевых продуктов

Отсутствие витаминов в пище вызывает заболевания - авитаминозы. Недостаточное потребление витаминов вызывает г иповита-м и н о з, а избыточное потребление жирорастворимых витаминов-г и - первитаминоз.

Витамины находятся почти во всех пищевых продуктах. Некоторые продукты подвергают витаминизации в процессе производства: молоко, сливочное масло, кондитерские изделия и др.

В зависимости от растворимости витамины подразделяют на в о д о -растворимые - С, Р, группы Ви жирорастворимые - A, D, Е, К. К витаминоподобным веществам относят витамины F и U.